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Un menu de château par le chef MOF Philippe Mille : poularde de la champagne de la "tête aux pattes"

Un menu de château par le chef MOF Philippe Mille : carpaccio de langouste, miel des crayères et safran

Menu ACAL : le fois gras poché de Philippe Mille

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 escalopes de 60 gr de foie gras 1 kg de carcasse de canard ½ bouteille de champagne 80 g de carottes 80g d’oignons 8 mini navets 4 mini poireaux 4 mini carottes 8 mini courgettes 8 mini betteraves Concasser les carcasses en morceaux, les déposer dans un rondeau, mouiller avec de l’eau à mi-hauteur, porter à ébullition, écumer et ajouter les carottes, oignons et le champagne. Cuire le consommé pendant 2 heures à frémissement. Cuire les mini légumes à l’eau bouillante salée, saisir les escalopes dans une poêle bien chaude. Finir de les cuire dans le bouillon de champagne. Disposer les mini légumes et l’escalope de foie gras dans une assiette. Détailler des copeaux de légumes par-dessus au dernier moment. Ajouter le bouillon chaud au dernier moment, avant le service.

Guillaume Gomez en direct par téléphone

Prévu pour l'opération Journaliste d'un Jour, le chef de l'Élysée Guillaume Gomez n'a pu honorer son rendez-vous. Il devait préparer le repas servi à l'Emir du Qatar invité d'Emmanuel Macron à l'Elysée. Cependant, le MOF a tenu à être présent par téléphone pour répondre aux questions des lycéens

Supporters of Zambian president hold rally ahead of vote

Supporters of Zambian President Lungu hold a rally in Lusaka during a tense presidential race, which has been marked by clashes between rival supporters. The presidential election will take place on Thursday. IMAGES.