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Philippe Gaertner dépose les armes ce 14 juillet

Description

A la veille de ses 100 ans, le restaurant Aux armes de France à Ammerschwihr change de mains : Philippe Gaertner, petit-fils du fondateur de la maison, l’a cédée à Philippe Peuple, un cuisinier originaire de Dunkerque. Mais les incontournables de la carte demeurent comme les filets de sole aux nouilles, la salade de homard et foie gras ou la traditionnelle crêpe. Le repreneur garde l’ensemble de l’équipe. La dernière des Gaertner aura lieu le 14 juillet ; mais le chef qui avait rendu son étoile au Michelin reviendra fin de l’année pour fêter le centenaire du restaurant.

Added on the 12/07/2019 16:22:59 - Copyright : L'Alsace

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chef sur le gril avec Philippe Gaertner

Après son grand-père qui a créé "Les Armes de France" en 1920 et son père qui lui a cédé la prestigieuse maison en 1986, Philippe Gaertner continue à cultiver une tradition mêlée d’inventivité. L’affaire comprend aussi un hôtel de 10 chambres. Le périple culinaire du chef démarre en 1972, dans les cuisines de l’Hôtel Marchal, aux Trois-Epis, où il reste trois ans. Après son CAP, débute son tour de France. Il travaille à Reims, chez Boyer à "La Chaumière" et passe un et demi chez Paul Bocuse à l’Auberge du Pont de Collonges-au-Mont-d’or. Le service militaire le ramène à Colmar. Il est tout naturellement affecté au mess des officiers du 15-2.Il se marie et monte à Paris direction deux grandes tables : "Lucas-Carton" et "Le Cochon d’or". De retour aux "Armes de France" en 1980, il succède six ans plus tard à son père André. Aujourd’hui, ils sont sept en cuisine dont le chef et le second, Pascal Hatet, qui l’accompagne depuis plus de vingt ans.Chez les Gaertner, l’hôtel-restauration est affaire de famille. Son épouse Simone s’occupe entre autres de l’accueil et sa fille Caroline est en salle. Son autre fille, Marie-Noëlle, est employée dans un hôtel à Munich. A un moment donné, le restaurant avait deux étoiles au Michelin, puis une. Philippe Gaertner a décidé d’y renoncer en 2005, invoquant un manque de rentabilité. Il l’assure aujourd’hui : "Je ne regrette rien".Il cuisine pour les DNA un presskopf de crustacés et tête de veau.

07/08/2019 - Les Dernières Nouvelles d'Alsace
DANS LES COULISSES du 14 JUILLET à la TOUR EIFFEL (feux d'artifices, drones)

Comment fonctionne le feu d’artifice le plus regardé en France ? À l’occasion du 14 juillet, Numerama a eu l’opportunité de suivre pendant trois jours les équipes de Groupe F, l’entreprise derrière le grand spectacle de la Tour Eiffel, à Paris. Drones cracheurs de feu, tirs pyrotechniques, jeux de lumières, sélection des musiques… Dans notre reportage, découvrez les coulisses d’un des plus grands spectacles au monde. 00:00 - On va suivre les coulisses du 14 juillet 00:58 - Présentation de Groupe F 02:40 - Les préparatifs au pont d'Iéna 04:41 - Préparation des drones 05:51 - Présentation d’un drone 07:30 - Préparatifs des drones sur Iéna 08:24 - Comment sont préparées les lumières pour le 14 juillet ? 09:12 - Faire des ombres chinoises sur la Tour Eiffel 09:42 - Les complications des tests de drones 10:31 - Les problèmes techniques d’un 14 juillet 12:43 - Le 14 juillet au Trocadéro 14:40 - Le feu d’artifice commence 15:26 - Débrief du 14 juillet 2025 à Paris L'article par ici ► https://www.numerama.com/tech/2033077-les-5-secrets-du-feu-dartifice-du-14-juillet-a-la-tour-eiffel.html --- Abonnez-vous à notre chaîne ► https://youtube.com/c/numerama Retrouvez toutes nos playlists ► https://www.youtube.com/c/numerama/playlists --- Rejoignez-nous : Notre site ► http://www.numerama.com/ Twitter ► https://twitter.com/numerama Instagram ► https://www.instagram.com/numerama TikTok ► https://www.tiktok.com/@numerama Facebook ► https://www.facebook.com/Numerama/ ️ Twitch ► https://www.twitch.tv/numerama

15/07/2025 - Numerama
Dans les COULISSES du FEU D'ARTIFICE ! #shorts

Numerama a eu le privilège de pénétrer les coulisses du spectacle du 14 juillet à la Tour Eiffel. L'entreprise Groupe F installé 1100 drones pour le show, et nous avons assisté aux tests, deux jours avant la vraie représentation. Batteries, WiFi, GPS, modules pyrotechniques : ces drones sont de petits bijoux de technologie.

15/07/2025 - Numerama
C'est quoi ces drones cracheurs de feu au 14 juillet ?? #shorts

Le feu d’artifice est habituellement l’un des temps forts de la fête nationale du 14 juillet. Comme chaque année, celui tiré à Paris est très attendu. Pour la première fois de son histoire, le feu d’artifice tiré à Paris en 2024 a impliqué un impressionnant ballet de plus de 1 000 drones. Parmi eux, des drones pyrotechniques ont particulièrement attiré l’attention en faisant « pleuvoir » des feux d’artifice depuis le ciel. C’est la société Groupe F, entreprise française spécialisée dans les prestations pyrotechniques et les spectacles vivants, qui s’est chargée du show.

15/07/2024 - Numerama
Bande-annonce | France 2 : concert et feu d'artifice du 14 juillet 2024

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11/07/2024 - Ouest France - Programmation TV
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Supporters of Zambian President Lungu hold a rally in Lusaka during a tense presidential race, which has been marked by clashes between rival supporters. The presidential election will take place on Thursday. IMAGES.

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