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Les quenelles au munster du chef Fache

Description

Quand il n’est pas dans sa cuisine, au restaurant « A l’Agneau d’or », à Munster, Martin Fache cultive son potager, où les herbes aromatiques ont trouvé bonne place, depuis quelques années. Les produits du terroir sont à la source de sa créativité. Fromages (munster, chèvres), choucroute, truites, gibier, champignons, escargots, volailles, vins : il privilégie les producteurs locaux autant que possible. Sa cuisine se nourrit de plats traditionnels qu’il revisite, comme sa bouchée à la reine avec des quenelles foie-gras-volaille qui lui a valu un trophée en 2006 et qu’il ne peut plus retirer de sa carte sous peine de déplaire aux habitués. Pour les DNA, il présente une recette de quenelles rôties au munster et flambées au marc d’Alsace gewurztraminer, qu’il a créée il y a 5-6 ans au Salon de l’agriculture de Paris pour mettre en valeur un produit phare de sa vallée : le munster.

Added on the 31/08/2014 12:58:43 - Copyright : Les Dernières Nouvelles d'Alsace

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Egg boats au munster

Recette Entrée Pour un repas facile et ludique, tentez nos Egg Boats au Munster ! Des bateaux moelleux réalisés avec des petits pains et garnis de lardons / fromage Munster / oeuf. Une recette aux ingrédients classiques pour un rendu original qui aura le don de plaire aux petits (comme aux grands !). Pour un repas complet, il ne vous reste plus qu'à accompagner ces Egg Boats d'une salade composée ;-) Ingrédients: - 2 petits pains - 2 c. à soupe de crème fraîche - 100 gr d'allumettes de lardon - 100 gr de Munster - 2 œufs Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/entree/egg-boats-au-munster-fid-1571428

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Egg boats au munster

Recette Entrée Pour un repas facile et ludique, tentez nos Egg Boats au Munster ! Des bateaux moelleux réalisés avec des petits pains et garnis de lardons / fromage Munster / oeuf. Une recette aux ingrédients classiques pour un rendu original qui aura le don de plaire aux petits (comme aux grands !). Pour un repas complet, il ne vous reste plus qu'à accompagner ces Egg Boats d'une salade composée ;-) Ingrédients: - 2 petits pains - 2 c. à soupe de crème fraîche - 100 gr d'allumettes de lardon - 100 gr de Munster - 2 œufs Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/entree/egg-boats-au-munster-fid-1571428

23/05/2024 - Ptitchef FR Cloud
Macarons de foie gras aux quenelles

Recette Apéritif Nos macarons s'habillent de sel pour l'entrée et se garnissent même de foie gras :-) Ingrédients: - 4 grosses quenelles soufflées - 100 gr de foie gras - poivre Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/aperitif/macarons-de-foie-gras-aux-quenelles-fid-1566709

23/05/2024 - Ptitchef FR Cloud